锅内倒入清水,放入洗净的鸡蛋,煮至7成熟,捞出立刻浸入冷水,敲碎蛋壳
另起一锅,锅内加入清水,放入茶叶,大火煮10分钟,煮出茶味
小碗里放入所有香料,清水过几遍,去掉灰尘
在茶汤里倒入生抽,老抽,放入洗净的香料、冰糖、鸡蛋,大火煮沸转小火慢炖
小火煮半小时后关火焖一段时间。这个时候鸡蛋外壳已经上色,但味道还没渗透到蛋黄里。我喜欢入味点的,建议浸在调料里一晚之后再小火煮,时间越久越入味😉
这是浸泡了三天两夜将近48小时的茶叶蛋,这颜色已经相当入味了,这么美味的茶叶蛋我可以一口气吃5个😳
1.除非你是一点麻一点辣都接受不了的人,真的建议放点辣椒花椒入味,很好吃很上瘾 2.香料可能都比较脏,建议入菜前浸泡清洗下,放心,香料的味道不会这么容易流失(泡过香料的水有点黄) 3.鸡蛋煮嫩点捞出敲碎蛋壳方便后期入味,而且吃起来也会比较嫩 4.有的人喜欢稍稍带点味道的茶叶蛋,我比较钟意入味的,毕竟味道淡倒不如吃水煮蛋了,还更营养健康 5.加陈皮是觉得去腻增香 6.煮茶叶蛋是个需要很大耐心的活,如果图快你是吃不到入味的茶叶蛋的,唯有时间会告诉你美味是如何渗透进内心的。