免煎炸烤箱版干烧鲳鱼

作者： 俪玮

鲳鱼作为一种常见的海鱼，家常的做法有很多种，清蒸、葱油、糖醋、干烧……最爱是干烧却不喜煎烹的烟火气，于是就有了这道免油煎烤箱版干烧鲳鱼。 做法既简单又健康：用豪吉麻辣川香汁和叉烧酱调制成酱汁，锡纸裹入放入烤箱烤制，15分钟搞定麻辣鲜香干烧鲳鱼。

用料

• 鲳鱼 1条
• 干烧酱汁：
• 豪吉麻辣川香汁 20克
• 叉烧酱 20克
• 红椒、黄椒 各1/3
• 腌鱼酱汁：
• 酱油 30克
• 料酒 10克
• 盐 3克
• 葱 1根
• 姜 1块

免煎炸烤箱版干烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

食材大合照。

步骤 2

调制腌鱼酱汁：小葱切段，姜拍碎，加入酱油30克，盐3克，料酒10克，水适量以没过鱼身为准。

步骤 3

鲳鱼切去头、尾，鱼身划几个花刀。

步骤 4

鱼放入腌鱼酱汁中，腌制20分钟（没有豪吉汁的亲可以在本步骤里丢几颗切碎的干辣椒）。

步骤 5

腌制鲳鱼时，调制干烧酱汁：叉烧酱20克，豪吉麻辣川香汁20克，调拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

腌制好的鲳鱼用厨房用纸拭干。

步骤 7

烤盘铺好锡纸，鱼放盘中，鱼身两面刷满酱汁

步骤 8

烤箱预热200度，裹好锡纸，每烤5分钟取出，鱼身两面各刷两次干烧酱汁，共3次，200度烤制15分钟

步骤 9

取出装盘，放入切好的红椒黄椒葱白丝装点，既鲜美又漂亮。

免煎炸烤箱版干烧鲳鱼的小贴士

1.菜谱中的酱料可以腌制烤制两条中等大小的鲳鱼。 2.叉烧酱有甜味的，所以用料表里没有糖，喜甜的可以根据自己口味酌减添加。 3.喜辣的可以在腌鱼酱汁中加入3颗切碎的小米椒，让鲜辣升级。

菜谱创建时间：2019-01-13 20:29:11