将食材确定码盘备用，五花肉冷水下锅淖水，捞出控水备用。
炒锅入油加热至6分时倒入洋葱丁，炸制酥脆完全脱水。装盘备用。（当然，如果嫌麻烦也可以省略掉油炸的工序，直接煸炒，那也意味着你将会得到一份黑漆麻糊的卤肉汁，毫无美感可言！😂对此我表示深有体会！😂）
锅中留底油，放入五花肉炒到水干略微出油，放入香菇煸炒至香菇发软，依次放入炸好的洋葱碎，蒜瓣，香叶，姜片，八角，冰糖，朝天椒，加入料酒，生抽，加入适量开水或高汤小火炖绵软，中途加入适量的食盐，鸡蛋卤香（普通炒锅或炖锅需要1.5小时左右完成）
待汤汁收到想要的浓度，装盘即可，个人觉得汁留多点拌饭会更有感觉！😋
准备一碗白米饭，放入烫软的油菜，胡萝卜，浇上几勺浓香的汤汁，加卤蛋，十足的美味不可挡哈！😋😋