鸡爪洗净焯水，剪掉指甲，置于高压锅内，水没于鸡爪，放两粒八角，少许盐，生抽，上汽后10分钟。
锅内坐油炸香姜蒜，下豆瓣酱，炒出红油。
下甜面酱，花椒粉，辣椒粉，豪吉川香麻辣汁，炒匀。
倒入滚刀块的土豆，炒匀。
倒入高压锅内的汤汁及鸡爪，炖10至15分钟。
倒入虾，金针菇或其他配菜，炖5分钟。
尝味，味道不够下川香麻辣汁调味。
撒香菜，开动。
清冰箱良方，想放啥放啥，建议土豆与鸡爪不可少，同炖汤汁较浓厚。