戚风蛋糕

作者： 四月微雨A

很久没吃蛋糕了，这款原味戚风蛋糕就是不错的选择。无论口感还是组织都是没话说的赞赞赞哒！ 搭配一点奶油，来两颗草莓就是美味的下午茶！ 此食谱为8寸20Cm直径加高版，戚风蛋糕1/只。

用料

• 鸡蛋7枚、玉米油90ml、纯牛奶100ml、低筋面粉120g、细砂糖100g。 装饰：淡奶油80ml、细砂糖8g、草莓两颗。

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材，鸡蛋7枚、玉米油90ml、纯牛奶100ml、低筋面粉120g、细砂糖100g。

步骤 2

蛋白蛋黄分别人容器内，蛋黄内加玉米油90ml，搅拌均匀。

步骤 3

纯牛奶加入蛋黄内搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，拌均匀至无干粉的面糊。

步骤 5

拌好的面糊。 这时烤箱预热180度上下火。

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步骤 6

步骤 6

蛋白打至鱼眼泡，加细砂糖1/2；打发至浓稠的状态，加入余下的细砂糖，打发至硬性发泡。

步骤 7

提起打蛋器蛋白霜留下一个直立的尖角即可。

步骤 8

蛋白霜取1/3加入蛋黄糊内，拌均匀，“橡皮刮刀从底部向上舀起，注意手法不要太过用力，拌均匀即可”。

步骤 9

拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，翻拌均匀；橡皮刮刀依然翻底，即是翻拌手法。

步骤 10

拌好的蛋糕面糊倒入模具内，表面抹平。

步骤 11

即可送入充分预热好的烤箱进行烘烤。

步骤 12

以上下火180度，烘烤40分钟即可。

步骤 13

出炉后震一下模具

步骤 14

倒扣冷却后

步骤 15

脱模。

步骤 16

淡奶油、细砂糖打至8分发，涂抹在戚风蛋糕表面，薄薄的一层即可。草莓以1/4切开，码放在蛋糕表面。

步骤 17

实用前切块即可品尝～

步骤 18

组织好好，好松软。

步骤 19

淡奶油的量刚刚好～

戚风蛋糕的小贴士

1、食谱内模具是加高版，如果你的模具不是加高版，可自行调整食谱配比。 2、纯牛奶使用时需要加热一下，温度在38～50度之间均可。 3、蛋白霜打发时一定要打发到位，即是“硬性发泡”，打蛋器停止工作后，打蛋器在打蛋盆内大面积转一圈，在提起打蛋器盆内留下一个尖角，打蛋器上留下一个尖角，这就是“硬性发泡”。 4、烘烤温度适合微雨的烤箱，小伙伴们在烘烤时，根据自己烤箱温度，进行调整烘焙时间温度。

菜谱创建时间：2019-01-12 19:43:19