家常蛋皮鸡肉肠

作者： MLQQ卷心

在keep上看到一个妈妈用模具做给孩子吃的鸡胸肉肠，又看到另外一个美食达人用蛋皮包裹五花肉做猪肉肠，于是两者结合了一下，感觉还不错，再次做的时候特意关注了一下食材用量，整理了方子。

用料

• 鸡胸肉 1块（约300克）
• 鸡蛋 3个（1个拌馅，2个制作蛋皮）
• 胡萝卜 三分之一根
• 香菇 4朵
• 水 50克
• 淀粉 35克
• 食盐 6克

家常蛋皮鸡肉肠的做法步骤

步骤 1

准备食材，鸡胸肉洗净控干水分，切大块用料理机打成泥状；香菇去蒂，胡萝卜去皮。

步骤 2

胡萝卜擦丝再用刀切一下，不用太碎；香菇切小丁，焯水，捞出沥干。

步骤 3

鸡肉糜放到容器里，加水、淀粉、一个鸡蛋搅拌均匀；加入香菇丁、胡萝卜碎、盐继续搅拌直至所有材料混合均匀，备用。

步骤 4

制作蛋皮：另取一个容器打入两个鸡蛋，打散。

步骤 5

制作蛋皮：平底锅烧热，刷底油，倒入一半蛋液，转小火，快速晃动锅子使蛋液均匀铺开，蛋液凝固后轻轻揭下了；重复步骤，制作第二个蛋皮。

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步骤 6

步骤 6

蛋皮平铺晾凉

步骤 7

把馅料放到蛋皮上，轻轻卷起。

步骤 8

卷好后用大小合适的锡纸包裹。

步骤 9

捏紧锡纸的两头，上屉大火蒸35分钟左右，我用蒸箱蒸了40分钟。

步骤 10

晾凉后，除去锡纸切片就OK了，吃的时候也可以微波加热一下。

家常蛋皮鸡肉肠的小贴士

1.搅拌好的馅料比较软黏，用蛋皮卷起的时候需要耐心一点。 2.因为只添加了盐，冬季也只能存放一两天。

菜谱创建时间：2019-01-12 19:07:41