白巧力抹茶蛋糕

作者： 菇菇不枯

根据《果子学校》里的巧克力蛋糕自己改编创作的白巧克力抹茶蛋糕。 把原方的甜巧克力和可可粉改成奶香浓郁的白巧克力和清新的抹茶粉。外表朴实，味道浓郁清新。抹茶和白巧克力果然是好搭档。

用料

• 白巧克力 60克
• 无盐黄油 60克
• 淡奶油 60毫升
• 蛋清（中型鸡蛋） 2只
• 蛋黄（中型鸡蛋） 2只
• 细砂糖 60克
• 抹茶粉 15克
• 低筋面粉 20克
• 糖霜（装饰用） 适量
• 六寸活底圆模 1个

白巧力抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

6寸模具里垫上烘焙纸

步骤 2

白巧克力和黄油称重备用

步骤 3

淡奶油放入煮锅，小火加热至要沸腾还没沸腾的状态（锅缘冒泡）后，关火。

步骤 4

加入白巧克力和黄油，搅拌至完全融化。

步骤 5

如果淡奶油的余热不能让黄油和白巧克力完全融化，可以开小火加热搅拌至完全融化。注意不要沸腾。

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步骤 6

步骤 6

两个鸡蛋蛋黄蛋清分离。注意放蛋清的碗要干净，无水无油无粉。

步骤 7

抹茶粉和低筋面粉称重，搅拌均匀，过筛，备用。

步骤 8

烤箱预热，上下火150度。

步骤 9

细砂糖分三次加入蛋清，打发蛋清。

步骤 10

蛋清打发至湿性发泡至干性发泡之间。（不是在做戚风蛋糕和马卡龙，不要纠结蛋清的打发程度，只要能够立起来就OK了？不要纠结）

步骤 11

两个蛋黄加入白巧克力黄油糊里，搅拌均匀。

步骤 12

蛋黄白巧克力黄油糊里加入1/2的蛋白霜，翻版均匀。

步骤 13

加入1/2过筛过的抹茶粉和低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 14

抹茶糊全部倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀。

步骤 15

加入剩余的抹茶低筋面粉，翻拌均匀。（天冷，面糊会变硬，没关系的）

步骤 16

拌好的面糊倒入模具，用小勺子抹平，震几下。放入上火130度，下火120度的烤箱中层。30分钟后拿出来用牙签插一下，看看有没有熟。牙签沾的面糊有很多的话说明没熟，再烤5分钟左右。（注意不要烤糊了）

步骤 17

确定熟了后拿出放在烤架上，放凉。

步骤 18

放凉后的蛋糕会凹陷，这是正常现象。表面会上色和开裂，会使得蛋糕看上去丑丑的。但这有种古朴的感觉。不要急，接下去洒上糖霜就会变好看了（并没有）

步骤 19

外皮酥脆，内心湿润，香味浓郁的白巧克力抹茶蛋糕就做好啦！

白巧力抹茶蛋糕的小贴士

很简单的小蛋糕🍰

菜谱创建时间：2019-01-12 17:09:58