酥掉渣的红豆酥

作者： 丹妮儿爱烘焙

用料

• 油皮部分
• 中筋面粉 200克
• 水 90克
• 糖 30克
• 猪油 60克
• 油酥部分
• 低筋面粉 150克
• 猪油 85克
• 豆沙馅 适量

酥掉渣的红豆酥的做法步骤

步骤 1

中筋面粉、糖、水放入盆中，拌成棉絮状

步骤 2

加入猪油，揉成光滑的面团(用等量室温软化的黄油会更好)

步骤 3

盖上保鲜膜，醒10—15分钟

步骤 4

再揉一揉，成光滑的面团，醒15分钟

步骤 5

油酥部分:将低筋面粉和猪肉放在一起揉成面团(猪油换成等量的黄油效果更好)

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步骤 6

步骤 6

将醒好的面团擀成饼，包入油酥

步骤 7

包好后擀成长方形的饼

步骤 8

擀好后折成三折，再继续擀成长方形的饼

步骤 9

擀5厘米厚的饼，把边缘多余的面切掉

步骤 10

把面饼从一边卷起来，卷成跟擀面杖粗细的圆柱形

步骤 11

切成小济子(每个18克左右)

步骤 12

拿一个小济子擀扁

步骤 13

放上红豆沙

步骤 14

封上口

步骤 15

口朝下装入烤盘

步骤 16

预热烤箱190度，中层烤12分钟左右

步骤 17

翻面再烤5分钟左右

步骤 18

出炉啦

酥掉渣的红豆酥的小贴士

如果把猪油换成等量的黄油会更酥软，因为我忘记软化黄油了，所以用的猪油。用植物油的话会稍微硬一些。

菜谱创建时间：2019-01-12 15:09:02