把鱼收拾干净，与葱姜蒜放在一起。起过放油，下花椒大料，放鱼，双面煎。再放入水末过鱼三分之二，放入豆腐一起炖煮，可放入豆瓣酱或者大酱，或者酱油调味。放入少许醋和白糖去腥提鲜。
家里有白菜和山药，为了营养丰富就放了些。喜欢的家里有什么可以一起放进去炖炖。出锅前再调个味或者勾个芡。