小小苹果派（6寸）

作者： muzi老师

像我这样的小白，也能在家里整出颜值忒高的苹果派哦🍎😍 想吃的小伙伴们，动动手哦，给苹果换一种美味的吃法🤗

用料

• 派皮
• 低筋面粉 150克
• 黄油（用于面皮） 60克
• 鸡蛋（全蛋） 1个
• 细砂糖 10克
• 水 45克
• 馅料
• 黄油 10g
• 白砂糖 30g
• 盐 1.5g
• 水 20g
• 玉米淀粉 10g
• 模具
• 6寸派盘 1个

小小苹果派（6寸）的做法步骤

步骤 1

准备素材

步骤 2

称取60g黄油，室温软化，软化至手指按压一下内陷即可。

步骤 3

倒入150g低筋面粉+10g白砂糖

步骤 4

用手抓匀，搓成图中一粒粒状

步骤 5

加入45g水，用手和面，揉成面团。白砂糖可换成糖粉，这样揉起来没有颗粒状的感觉，白砂糖的话揉面时感觉颗粒状，不过不影响最终口感。

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步骤 6

步骤 6

保鲜膜包住，放入冰箱冷藏，醒1h（30min以上）

步骤 7

取两个苹果，去皮

步骤 8

去核，切小丁

步骤 9

炒锅加入10g黄油低温软化，倒入苹果小丁，翻炒几分钟

步骤 10

加入30g白砂糖，继续小火翻炒，加糖后出水量会增多，正常哈

步骤 11

称取10g玉米淀粉+20g清水，混匀制成勾芡汁，倒入炒锅

步骤 12

翻炒几下，稍微出现糊状，关火，加入1.5g盐，轻轻拌匀。馅料制备完成，盛出放凉，备用

步骤 13

冰箱里取出醒好的面团，1:2分开，取1/3用于派皮，2/3用于表面编织。用擀面杖将面团擀成薄片

步骤 14

擀好的派皮铺于6寸派盘上，用手轻压内壁，将派皮和盘稍微贴合

步骤 15

用擀面杖在派盘上滚动两轮，擀去多余的派皮

步骤 16

去除多余派皮

步骤 17

用刀叉如图按压，可防止在烤箱里受热时鼓起来

步骤 18

倒入制备好的苹果馅，铺平

步骤 19

另取2/3面团，擀成薄片，切成1cm宽的长条状

步骤 20

编织💁

步骤 21

用手按压边缘，去除多余的面条

步骤 22

刷上蛋液（全蛋液）

步骤 23

烤箱200度预热10min，送入烤箱，200度烤10分钟，接着175度继续烤25分钟～

步骤 24

脱模👏

步骤 25

开吃🍕☕️🍽

菜谱创建时间：2019-01-11 18:25:13