卡式达南瓜戚风蛋糕

作者： 妍色

用料

• A南瓜泥 80克
• A低筋面粉 80克
• A细砂糖 40克
• A色拉油 40毫升
• A水 30毫升
• A盐 1克
• B蛋白 160克
• B细砂糖 30克
• 鲜奶油 200克
• 蛋黄 3个
• 牛奶 250克
• 细砂糖 50克
• 香草荚 半支
• 低筋面粉 25克
• 吉利丁 1片
• 装饰 南瓜茸

卡式达南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋白蛋黄,蛋黄分三次加入细砂糖打至融化,粘稠发白

步骤 2

一边加入色拉油一边混合均匀

步骤 3

一口气倒入水混合均匀

步骤 4

加入南瓜泥搅拌均匀

步骤 5

低粉+盐事先过筛2遍,再次筛到步骤4中

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步骤 6

步骤 6

搅拌好的样子,备用

步骤 7

蛋白从冷藏中取出,隔冰物分三次加入细砂糖,打至捞起盆中留下的蛋白可以呈弯钩状

步骤 8

捞一球蛋白放入蛋黄糊中用打蛋器拌匀,再放入一球,用刮刀拌匀,然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中用刮刀拌匀

步骤 9

将拌好的面糊倒入烤盘中,以170度烤约20分钟,放凉后切成大块,奶油馅放入冰箱中冷藏至可以很容易挤到蛋糕片上而不流动,重叠着挤上奶油馅.覆盖蛋糕片,然后切齐四周,筛上南瓜茸即可

菜谱创建时间：2011-11-26 22:14:30