巧克力柑橘塔

作者： _欢某某

塔皮方子来自于小嶋老师

用料

• #塔皮
• 黄油 140g
• 低筋面粉 210g
• 蛋黄液 8g
• 水 37ml
• 糖 4g
• 盐 2g
• #内陷
• 杏仁粉 50g
• 白砂糖 50g
• 黄油 50g
• 全蛋液 50g
• 巧克力 50g
• 柑橘 若干

巧克力柑橘塔的做法步骤

步骤 1

混合蛋黄液、水、糖和盐，备用

步骤 2

低筋面粉过筛

步骤 3

冷藏黄油切小粒倒入面粉，用手或者切刀搅拌至颗粒状

步骤 4

倒入步骤1

步骤 5

揉成面团放冰箱冷藏过夜，切勿过度揉面

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步骤 6

步骤 6

冷藏后取出，擀至3mm的厚度

步骤 7

铺在模具上，底部用叉子叉小孔，冷藏半个小时

步骤 8

制作杏仁奶油馅： 黄油室温软化至顺滑，加入白砂糖搅拌均匀

步骤 9

分3次倒入全蛋液，每次搅拌均匀，最后倒入杏仁粉搅拌均匀

步骤 10

烤箱180度，上下烤模式，放入步骤7的塔皮，盖油纸压重石或豆子，烤20分钟

步骤 11

50g巧克力隔热水融化，取50g杏仁奶油馅混合

步骤 12

取出烤好的塔皮，在下面均匀的铺上巧克力杏仁奶油馅

步骤 13

继续铺上剩下的杏仁奶油馅，柑橘去皮去膜铺上，放入烤箱，180度继续烤40分钟

菜谱创建时间：2019-01-11 16:25:00