大葱小葱切段。
豆腐用刀划开口，以便酱料快速渗入。
油锅七分热，转小火，放入大小葱，煸出香味，夹起葱留下底油。
如底油不足则加一些。油温七分热，转中火，放豆腐，稍晃锅，让豆腐在油面上滑动，并翻面。 此步骤约1分钟，视油温而定。
蚝油2匙，盐1勺，糖半勺，酱油2匙，加半碗水拌匀。
酱汁倒入锅中，大火，加盖。
酱汁烧开后，把煸过的葱铺在豆腐上，加盖，转中火。 约1分钟，豆腐已完全吸收了酱汁与葱香，可以熄火出锅了。
葱香诱人，豆腐外酥，里面吸饱了酱汁，但还是嫩嫩的。
用花生油烹饪，烧豆腐时宜用中火，以免烧焦。