中种紫米红豆吐司

作者： 柒姐的小日子

用料

• 中种面团材料
• 高筋粉 350克
• 盐 1克
• 新鲜酵母 12克（或者干酵母5克）
• 水 210克
• 糖粉 10克
• 本种面团材料
• 高筋粉 150克
• 盐 10克
• 糖粉 30克
• 蜂蜜 25克
• 水 110克
• 黄油 30克
• 熟紫米（用一点额外的蜂蜜拌匀） 70克
• 蜜红豆 70克

中种紫米红豆吐司的做法步骤

步骤 1

将中种材料放入主锅，揉面一分钟。

步骤 2

揉好取出。

步骤 3

不用拢圆，放大盆盖保鲜膜在温暖处发酵。

步骤 4

发至2倍大。

步骤 5

将中种面团和本种面团里面除了紫米、红蜜豆、黄油之外的材料，全部放入主锅，揉面4分钟，放入软化黄油再揉面7分钟，最后一分钟的时候把紫米和蜜豆从空洞里放入，让它们均匀的揉进面团。

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步骤 6

步骤 6

我用了云南彩米，平时就用黑米或者紫米就可以了。

步骤 7

揉好以后状态。

步骤 8

拢圆放大盆里盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

步骤 9

发酵以后状态。

步骤 10

平均分4个面团，拢圆松弛20分钟。

步骤 11

拍打排气用擀面杖擀成牛舌状卷起来。

步骤 12

再松弛10分钟。

步骤 13

再擀卷一次。

步骤 14

放入模具进行最后发酵。

步骤 15

我是北鼎烤箱37度发酵2小时，9分模。

步骤 16

预热烤箱上管175度，下管230度，烤28分钟。

步骤 17

松软。

步骤 18

很不错的一款吐司。

步骤 19

🎈

菜谱创建时间：2019-01-11 09:15:23