鲜鲍薏仁椰子汤

作者： WHYCOOKING丨厨艺生活体验馆

原料愈新鲜，就少用调味品。粤菜强调一个“鲜”字，呈现天然纯粹味道。清爽的椰子去热去燥，与鸡肉是一个好组合，加上鲜活的鲍鱼和薏米，既增加了鲜味，又富有营养。

用料

• 活鲍鱼 4个
• 老椰 10克
• 清远鸡 200克
• 猪展肉 50克
• 薏米 20克
• 芡实 10克
• 姜 5克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量
• 黄酒 适量

鲜鲍薏仁椰子汤的做法步骤

步骤 1

鲍鱼用刀子将鲍鱼与壳分离，然后去除内脏，刷洗干净，将壳肉洗净焯水，沥干水分待用；

步骤 2

清远鸡，猪展切块焯水洗净待用，薏米提前泡冷水20分钟；

步骤 3

椰子去皮切块洗净待用，椰子水过滤待用；

步骤 4

将处理好的鸡肉，猪肉，鲍鱼，椰子，薏米，姜摆入炖盅；

步骤 5

热锅烧水，将水调味，并且加入适量的椰子水调味；

步骤 6

将调好味的汤水加入炖盅，封上保鲜膜炖2个小时即可。

鲜鲍薏仁椰子汤的小贴士

鸡肉焯水后可适当的撕掉鸡肉上带有比较多的脂肪的皮； 鲍鱼焯水的时间不能太长； 封保鲜膜的目的是不让水汽进入从而影响整道汤的味道；

菜谱创建时间：2019-01-11 07:38:23