一只紫薯，洗净去皮，切小块。
切块后称了一下，其实比例什么的可以自己调整，我用的紫薯比较大，如果用的小，同时减少面粉用量就好啦。
加水，上锅煮，小火就可以，火大了会容易溢出来哒。
煮到紫薯块可以轻松摁碎就可以了，大概10分钟左右。
沥干水分，趁热捞出来放在一个比较大的盆里。
煮紫薯的水不要倒掉啊，颜色美的不像话，味道也是甜甜的，好喝的很。一杯颜值超高的紫薯特饮，和星爸爸的杯子还蛮搭的，哈哈哈。
一碗面粉（称了一下大概200克），就是家用的普通面粉，倒在紫薯上，戴手套趁热揉在一起，注意烫哈，其实也就是烫面的做法哦。
趁热揉成团，揉均匀，把紫薯块都要尽量揉碎，面团有点粘手的感觉比较好。
面团放在盆里，保鲜膜包好，室温松弛1个小时。
台面上多撒一些面粉，根据平底锅的大小，取适合大小的面团，因为是薄饼，所以小一点就可以了。我是取乒乓球大小的一块面团一张饼。
取出的小面团揉圆，在面粉堆里滚一圈，拍扁，擀薄擀圆。
擀的过程中如果发粘，记得及时拍一些面粉上去，转着擀，擀两下就转动一下面皮，再擀，擀到2毫米左右的厚度。当然薄厚不是绝对的，这个饼本身紫薯含量高，紫薯又是熟透的，所以很好烙熟，薄厚都可以。
平底锅小火烧热，不要过热哈，饼薄，非常容易熟，火太大会糊的。我这个擀得有点大了，后面越来越熟悉尺寸就掌握好了。小火烙，用手转动饼身，直到看到一些气泡鼓起来，翻面，继续转圈烙直到烙熟。
娃发烧粘我，烙饼的事儿就交给我妈了，虽然看起来颜值差点，但是丝毫不影响它好吃啊，这个没有糊，但是最好能再火候小一点，烙的颜色再浅一些就行啦。
炒个土豆丝，炒个葱花鸡蛋，再来根香肠，卷起来。土豆丝鸡蛋真的是薄饼的完美搭档啊。
哎呀，好好吃。而且，好吃没负担，无油无糖低卡又美味。4岁的娃一顿卷了两个饼吃光光，边吃边说，妈妈，好好吃啊。
再加点火腿丝更好啦，配菜随意，不卷干吃都好吃，卷啥那就更好吃了。刚烙好我就空口吃了一张，哎呀好好吃。晚饭吃了3张饼，2张卷菜的，3碗南瓜粥……嗝……
这个量我烙了10张饼，我妈烙的有点厚，吃起来口感也很好呢。 空口吃甜甜的，小朋友大朋友老朋友都适合，家人吃了都赞不绝口。