蔓越莓欧包

作者： 寻味舍

寒冷的冬天里，今天练了一支舞，于是有了在面包上加上舞蹈的想法。 比起讨好别人，她更喜欢专心致志地讨好自己。 原方来自姿妹老师，做了一些小修改。

用料

• 高筋面粉 270克
• 酵母 6克
• 糖 17克
• 奶粉+抹茶粉 17+5
• 盐 4克
• 水 160克
• 老面 120-160克
• 烫面 27-60克
• 黄油 20
• 蔓越莓干 70+15克朗姆酒泡

蔓越莓欧包的做法步骤

步骤 1

提前一晚用朗姆酒15克泡蔓越莓干，泡好后切丁更好。 老面制作在法棍里面有说，这里就不再写了 烫面：粉100:150开水，混合无干粉，盖膜冷藏一夜。

步骤 2

将蔓越莓和黄油以外的材料搅拌到出厚膜放黄油，继续搅拌出薄膜，最后加蔓越莓干用手揉均匀。

步骤 3

盖膜醒发到手指洞微微回弹

步骤 4

分割成152克一团，共5个，滚圆松弛15分

步骤 5

因为要拉舞蹈元素花，所以整了几个三角形面包。

步骤 6

二发温度30-35度，两倍多大，撒粉，开刀😊

步骤 7

180度预热，烤20分钟。出炉冷却。

步骤 8

美美的

菜谱创建时间：2019-01-10 19:20:24