1，将白玉菇，蟹味菇均匀折成小段，用淡盐水浸泡一会。 2，番茄洗干净，切成小块。 3，葱姜蒜切碎备用。 4，锅中倒入适量清水煮开，下菌菇焯水3分钟。 5，捞出洗干净，挤干水分待用。 6，锅中倒入少许油烧热，下葱姜蒜爆香，再倒入番茄翻炒片刻。 7，炒至番茄出汤汁。 8，加入菌菇，翻炒一下。 9，加入一大碗清水，水量根据需要添加。 10，大火煮开，中小火煮5分钟至番茄软烂。 11，5分钟后，鸡蛋豆腐切片后加入，煮1分钟。 12，按自己口味，调入盐和生抽，搅拌均匀出锅即可。