香橙戚风蛋糕6寸

作者： 厨房小白dan

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 20克
• 色拉油 30克
• 低筋面粉 50克
• 柳橙 1只
• 蛋白霜
• 蛋白 3个
• 细砂糖 50克

香橙戚风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

准备面糊用的柳橙一个，以研磨器取柳橙皮屑。

步骤 2

把取了皮屑的柳橙削皮榨汁，过滤果渣，然后锅内加热，煮沸取出40ml的柳橙汁，放凉备用。

步骤 3

打3个蛋，分离蛋白和蛋黄。

步骤 4

取50克低筋面粉，过筛，备用。

步骤 5

开始做蛋黄糊，3个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器混拌均匀。加入色拉油，晾凉的柳橙汁，以打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现滑润、粘稠状态。加入低筋面粉，用打蛋器充分搅拌至滑润状态。

步骤 6

打发蛋白，制作蛋白霜，用电动打蛋器，分三次搅入50克细砂糖，打至能拉出完整尖角的泡末后，蛋白霜就完成了。最后用打蛋器混合搅拌，让蛋白霜呈现光滑质感。

步骤 7

在蛋黄糊中，分两次加入蛋白霜并混合均匀。

步骤 8

倒入模型，放入预热至170度的烤箱，烘焙35分钟。

菜谱创建时间：2019-01-10 11:14:40