个人更喜欢前腿肉，洗干净，冷水下锅，放入姜料酒，煮到用一根筷子可以插进。
煮好了后不要急着捞起来，放凉再起锅。另外起锅，把豆芽菜焯水煮熟（这里说明一下，打底菜可以用的很多，根据自己口味来，可以用黄瓜、大蒜叶、芹菜、莴笋等。）放入碗碟内。
然后把蒜泥、糖、生抽、香油、油辣椒（多一些油辣椒里的辣椒油）我自己不喜欢放鸡精、味精这些东西的，如果自己不介意可以放一点。最后放一点高汤。调好汁。
把肉切薄片，尽力薄一点，然后均匀的摆在豆芽菜上面，尽量盖住豆芽菜。
最后淋上酱汁，撒上白芝麻，然后是香菜末就可以上桌啦。