蒜瓣去皮，切根部，剁成蒜末（最好是用切的，比较香；如果觉得麻烦就用压蒜器），姜洗净，去皮，切姜末，和蒜末一起待用。
大葱洗净，斜切成片。
牛脖骨洗干净，冷水入锅，加入适量的料酒，姜片和葱段，把牛脖骨焯水后，捞出，清水出干净，待用。
准备香料，用量看🔝配料表。
准备酒。 （我用的花雕，我很喜欢用花雕，烧肉菜感觉特别香。如果没有的话，用黄酒也可以，这个菜，我比较推荐黄酒类的酒。如果实在没有黄酒类的酒，就用啤酒吧，不过味道可能会有些许不同）
将黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱装入碗中，搅拌均匀后，待用。
锅中倒入油，下姜末和蒜末，炒出香味。
放入大葱片，炒出香味。
放入所有香料，炒香这些香料，让香味出来。
放入酱混合物，翻炒均匀，慢慢的，酱的香味就会慢慢出来。
等到酱的香味出来后，放入焯水后的牛脖骨。
翻炒均匀，至每块牛脖骨上都裹上颜色。
将水倒入锅中，煮至沸腾。
均匀的倒入花雕酒，然后加入冰糖。待再次煮沸后，盖上锅盖，转小火，煮2个小时左右。 待酱汁变的浓稠，牛肉酥了就说明差不多好了。 （期间不时看下锅中情况，适当的翻动下；在煮到1个半小时后，尝下味道，按自己的口味，考量是否需要再适当的加些许盐或糖）
最后装盘，开始吃吧。
这个牛脖骨我煮的量不大，而且虽然肉比较精，不过毕竟骨头还是挺大的。如果一家人吃，建议2斤起煮。 （觉得2斤配料不好换算的话，2～3倍量起煮吧）