准备好食材，洗干净，姜切丝。
瘦肉改刀切丝，用盐、料酒、淀粉和香油腌渍十分钟左右。
木耳泡开；豆腐、香菇和木耳切成丝；两个鸡蛋打入碗中，用筷子打匀。
热锅凉油加入姜丝、肉丝煸炒，炒至七八成熟再加入香菇木耳。炒匀后加热水，再加切好的豆腐丝，加入盐、醋和大量白胡椒粉进行调味。最后勾芡，水芡不要勾的太厚也不要太薄。
最后开大火，把蛋液沿着锅边浇进去，不要搅拌。待蛋液变成蛋花之后就关火，加香油、白胡椒粉调味。
美味的酸辣汤就做好了～