茄子洗净切块，放水里泡一泡，泡出浅黄色的水。泡完之后把水倒掉，把茄子晾干。
用食盐、老抽、白胡椒粉、淀粉、白糖、切好的大蒜调成一碗汁，备用。
用多一点的油炒肉至发黄，加入晾干的茄子，把茄子煎的油油的、糯糯的。
倒入调好的调味料
红烧茄子，美味！