大蒜切片，葱切段。大蒜可以多些，很香。锅里油烧热，放花椒和八角爆香，再放蒜片和葱段，煸炒至金黄。
牛肝菌提前泡发洗净，葱蒜炒好后放入牛肝菌，大火爆炒。放一勺海鲜酱或蚝油、适量生抽。
加少量热水，盖锅盖中火焖煮10分钟至汤汁收干。