如图，准备好猪蹄和调料，猪蹄清水浸泡一会儿洗净备用，大料生姜洗净备用。
锅中倒适量清水，放入猪蹄，放入两三片生姜，倒入少许料酒大火煮，沸腾后再煮两三分钟关火。
焯水后的猪蹄冲洗干净，放入高压锅待用。
锅中倒入少许油加热。
将冰糖倒入，开最小火慢熬，不能心急哈。
熬至冰糖慢慢融化成黄褐色，这一步没拍，怕熬过头了，就是冰糖融化变成黄褐色稍微冒泡就可以了。然后将少量开水（一定要开水哦，不然冰糖会溅起来烫到手！）倒入熬好的冰糖中。
将冰糖汁倒入高压锅内。
放入大料。
倒入红腐乳汁。
放入生姜片。
倒入适量生抽，料酒。
再加一小勺盐。
用筷子搅拌均匀。
盖上高压锅盖子，开大火烧开，阀门上汽后调小火，煮25-30分钟。
美味的红烧猪蹄就做好啦！