不揉面的黑椒牛肉花卷

作者： 娜娜籽酱

最近早餐继续告急，大部分时间都是面条，汤头的、拌的、炒的都吃腻了，也是时候进驻发面大军的领域了！   每次都是在发酵环节止步，其实没有那么复杂，提前一天晚上备好面，让他们在晚上和你一起睡个安稳觉，第二天就会跟你一样变得软软松松有弹性！看到那捧起来的气孔！呼~~好棒！

用料

• 牛肉 60克
• 黑胡椒 现磨
• 糖 5g
• 面粉 300g
• 韭黄 10根
• 酵母 3g
• 泡打粉 3g
• 米酒、蚝油、玉米油 少许

不揉面的黑椒牛肉花卷的做法步骤

步骤 1

提前准备面粉300g，酵母3g，泡打粉2g。 酵母35度水活化5分钟，让小酵母们慢慢的呼吸~呼吸~吐出细细的小泡泡之后就可以和面粉大军汇合啦！先加少量水搅和搅和成絮状，再慢慢揉，一小口一小口水量的加，到可以揉成团，很懒的我就揉了2分钟。

步骤 2

成团后就可以放温暖的地方第一次发酵了，去看最喜欢的Xfan时间~   让酵母再醒一醒，毕竟冬天容易犯困嘛，给他120分钟睡个觉把~   120分钟后拿出来放点糖和玉米油，揉个两分钟成团之后放在密封的地方等他们休眠把。   早上起来就能看到特别蓬松的面团啦，蜂窝状的质感，好喜欢！

步骤 3

韭黄切碎浸油里面

步骤 4

一丢丢牛肉沫加少许盐、黑胡椒、米酒、蚝油拌匀

步骤 5

面团擀成长条的薄饼状态，铺上韭黄和肉末，卷起来。割成段~

步骤 6

卷起来

步骤 7

割成段，千万别切，用割的

步骤 8

凉水入锅，等待30分钟

步骤 9

发大了吧

步骤 10

水开后中火8分钟，关火焖5分钟

步骤 11

小胖纸很美味！

不揉面的黑椒牛肉花卷的小贴士

提前一晚上发面很重要，其实在厨房不用很久，不用怎么揉面也能有气孔

菜谱创建时间：2019-01-08 11:45:23