把猪肉洗净沥干，备用。 把姜洗净后分成两份（即30克一份），备用。
把沥干的猪腿肉放锅里，再加上30克姜，加入冷水，冷水刚刚没过猪腿肉即可，然后开大火煮沸。
煮沸后再煮10-15分钟，可以逼出很多血水和油脂，卤出来的肉不会过于肥腻。煮好的肉捞出，用清水冲洗干净，需要冲3次左右，把肉上粘着的残渣洗净，洗净后把肉沥干，备用。
把沥干的猪腿肉放入干净的砂锅（电饭锅）中，加入30克姜，2汤匙蚝油，2汤匙生抽，5汤匙卤汁，加上清水（水量以刚好没过猪腿肉为准），煮一个半小时即可，喜欢肉炖得烂点的，可以煮两个小时。剩下的卤汁还可以接着卤豆腐泡和鸡蛋喔！