将羊排洗净滤干水分，可以用厨房吸水纸吸干水分
家中只有颈椎部位排骨，如果是T骨更佳，将羊排用擀面棒之类的工具轻轻捶2分钟（此步可以疏松肉质，便于入味），撒少量盐和胡椒粉，腌制5-10分钟。
将洋葱切成小颗粒，适量蒜切小颗粒，这两种是为了制作黑胡椒酱。 适量蒜切片，用于煎羊排。 青柠切片，用于挤青柠汁和摆盘，不喜欢可不用。
锅中放适量油，油微微热讲洋葱颗粒和蒜颗粒放入锅中翻炒，直至变软。
放老抽上色，再加入少量水，加黑胡椒粉、盐、糖适量，3-5分钟后关火。
平底锅中放适量油，放入蒜片，将腌制的羊排放入锅中，一面煎至微黄微焦翻面，另一面也煎到同样效果。 之后每隔一分钟翻一次面，大概3-5分钟就行了，关火后可盖上锅盖闷1分钟。 盛出摆盘，撒少量胡椒粉，淋汁。
再搭配一杯红酒。 尽情享受这美好的夜晚吧！
1、怕肉质硬的小伙伴一定用工具轻锤几分钟。 2、煎羊排时最小火即可，一定用平底不粘锅。