将面包撕成或者剪成小碎块，放到烤盘中，于125℃烤30分钟。最后10分钟要密切观察面包碎的状态，如果手捏即碎成渣，就可以出炉了。如果还有点绵软（有水分），就再延长烤几分钟。
将烤好的面包碎晾凉，放入密封袋中，用擀面杖擀成碎末，即成。