黄豆泡了一晚上，水浸过黄豆的水量用高压锅压三十分钟，捞起沥干(沥出的水加点盐用瓶子装些放冰箱)，豆子用竹筲箕装上盖上簸箕，盖上不要的衣服，装纸箱里，七天左右，豆子上有霉了，有些霉得不好的扔了，选择霉得好的装入大碗，将干辣椒、生姜切细和盐一起，加点留出来煮豆的水拌匀，放瓶子里密封
腌一个星期左右，吃的时候在做饭时放电饭煲里一起蒸好就可以了