猪蹄膏，皮冻

作者： 喵星人私房

用料

• 黑猪肘子 1个
• 黑猪猪皮 1000克
• 葱 1把
• 姜 1个
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 一小片
• 小茴香 5克
• 醪糟 半袋
• 白酒 5勺
• 鸡精 2勺
• 盐 4勺
• 糖 1勺
• 醋 1勺

猪蹄膏，皮冻的做法步骤

步骤 1

猪皮，猪肘➕白酒焯水

步骤 2

洗干净浮沫，刮掉猪皮上的肥油，放葱姜，八角，香叶，桂皮，下水煮，煮到猪肘全部软烂

步骤 3

取出猪肘，去骨备用

步骤 4

猪皮，猪肘切大块备用，漏勺漏掉汤的所有残渣，劈去表面浮油，放醪糟，鸡精，盐，醋糖煮开，倒入准备好的肉中，汤汁盖过肉多一点点，放凉后放入冰箱冷藏一夜

步骤 5

切条，放冰箱再放1小时

步骤 6

切片，装盒，吃的时候可以蘸醋，或者做个喜欢的调料，一盘猪蹄冻搞定啦

猪蹄膏，皮冻的小贴士

ps：我喜欢清淡一点的口味，喜欢咸一点的小姐姐们可以适量加盐，醪糟或酱油

菜谱创建时间：2019-01-07 18:54:38