快手芋泥卷

作者： 田田手作

🌈买了好几个大荔浦芋头， 特别软糯， 蒸熟直接吃有点吃够了。 以前都是喜欢炒成芋泥馅做面包， 但是炒馅真心炒鸡累。 🤗这次突发奇想不炒了也不做面包了， 直接加入炼乳、牛奶🥛、奶油等材料拌匀， 卷在蛋糕卷里面吃。 一尝还真不错，关键是省劲～ ✅不嗜甜的可以自己调整炼乳量， 其实就是边加边尝哈哈ヾﾉ≧∀≦)o， ✅卷里芋泥馅的量不定的，喜欢吃就多加些， 步骤详细新手完全可以尝试， ⚠️记得一定要看看小贴士再做喔〈ノ

用料

• 「蛋糕卷」 28*28方盘
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 60克
• 「芋泥」 个
• 隔水蒸熟的荔浦芋头 300克
• 炼乳 50克左右
• 淡奶油 100克
• 黄油 15克
• 牛奶 50克

快手芋泥卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄、15克细砂糖和牛奶混合，充分搅拌至糖融化。

步骤 2

加入玉米油，搅拌至充分乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉。

步骤 4

用打蛋器抽之字抽匀，不可过度搅拌。

步骤 5

蛋白中低速打至有很多大泡，加入约1/3细砂糖，继续搅打。

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步骤 6

步骤 6

打至体积变大，泡很细密，再加入1/3细砂糖。

步骤 7

搅打至出现纹路，加入剩余细砂糖。

步骤 8

低速搅打至湿性发泡。

步骤 9

取1/3蛋白到蛋黄中，快速翻拌均匀。

步骤 10

拌好的蛋黄倒回蛋白中，快速翻拌均匀。

步骤 11

倒入铺了油布的方盘中，震出大气泡。上下火160度25分钟左右。烤好后取出震一下震掉热气。要正卷蛋糕卷就不要倒扣。

步骤 12

芋泥材料混合。

步骤 13

卷正面朝下，抹上芋泥。

步骤 14

不加紫薯的芋泥颜色很暗，想做的好看可以加入适量紫薯或者加入紫薯粉。开头芋泥抹一个小山形，卷出来比较好看。

步骤 15

趁势卷起。记住：蛋糕片不要放凉了再卷，要温热时就卷。根本不会裂～

步骤 16

清早起来打开窗，芋泥卷美美哒～ 哈哈ヾﾉ≧∀≦)o

步骤 17

好吃

快手芋泥卷的小贴士

1.蛋糕卷发的高低跟蛋白打发和混合蛋黄和蛋白的手法有很大关系，所以新手仔细看步骤喔～不懂可以留言会耐心解答 2.每家小烤箱实际温度不准确，要按实际温度来调节烤箱温度。 3.蛋糕卷还温热的时候就卷。不会裂。 4.芋泥很沉，卷的时候注意。 最后，㊗各位小可爱一次成功！

菜谱创建时间：2019-01-07 17:48:33