鸡中翅用牙签正反戳几个眼，这样能让调料更入味。 用盐，料酒，蒸鱼豉油，胡椒 喜欢辣的朋友可以放辣椒粉一起腌制一个晚上
用面粉和生粉比例是1：1调制好，把鸡中翅放入粉中揉捏，直到粉挂在上面，一遍完成后再将鸡翅放入剩下的腌制水中，再放入面粉和生粉的盆里做第二遍挂粉，记住这部很重要，这样炸出来的鸡翅才会有鳞片。
最后下油锅炸熟一遍捞出，最好用厨房用纸吸下油，再开大火复炸一遍，这样才能迅速收油，口感酥脆香嫩！