辣白菜

作者： 木槿默Ada

用料

• 白菜 2棵
• 梨 一个
• 苹果 一个
• 萝卜 一个
• 糖 适量
• 盐 适量
• 糯米粉 3勺
• 鸡精 10克
• 姜 50克
• 蒜 2头
• 辣椒面 适量
• 辣椒粉 适量
• 鱼露 50克

辣白菜的做法步骤

步骤 1

备料                  准备:白菜2棵   萝卜 一个   🍎苹果一个  🍐梨一个       (⚠️盐    糖根据自己口味)   鸡精10克     糯米粉3勺    水300克   姜 50克 蒜2头   鱼露 50克( ⚠️🌶辣椒粉    辣椒面     根据自己吃辣诚都不要用太辣的辣椒)

步骤 2

白菜用温水洗干净 ，    一分为二  或者用手撕成 碎片    也可以 ，   一叶白菜撕成3份左右吧 ！   (如果想吃片的建议不要用刀切口感没手撕的好吃)

步骤 3

.处理好的白菜让它们和盐亲密接触1-2天    ，一层白菜一层盐(⚠️注意盐每一层撒的适量要不然太咸)

步骤 4

萝卜切丝，撒糖抓一下，放在一边 腌制     把水分 挤干放进白菜里也就20分钟左右的样子就可以，你可以先切萝卜，在弄其它辅料。

步骤 5

把经过洗礼的白菜用温多洗几遍     ，一定要洗  一定要是温水  别不听话 ， 这个过程中可以尝尝咸淡   ， 这样就可以根据酱里用不用放盐的问题。

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步骤 6

步骤 6

准备酱料:把洗干净去了皮的  蒜.姜.苹果.梨.鱼露放进料理机打碎    ，  家里没有的可以  手切碎

步骤 7

糯米放入锅中加水，  不停的搅拌 到粘稠，(⚠️   这个期间  要用小火  要不然会糊的)

步骤 8

.把辣椒粉和辣椒面 .糖搅拌一起在加入冷却后的糯米糊  在放鸡精，（⚠️如果白菜比较咸就不用放盐了，如果稍微淡点就根据自己口味加盐）然后加入之前打好的汁一起搅拌顺时针搅拌（⚠️切记糯米糊一定要凉后在放   热的放进去辣椒就会特别辣）糯米糊可以起到粘稠的作用  你也可以用麦芽糖代替  或者米汤    用量的话别太稀就行   第一次加入先少加一点如果太干就在加点

步骤 9

把料直接加入洗好的白菜里面，泡2个小时左右就可以。我这这配料是2棵白菜的量。

辣白菜的小贴士

我每次做的不多，因为我不喜欢吃发酵后的辣白菜， 辣白菜可以炒土豆片，炒肉，大酱汤，都可以 第一次写图片少了 下次一定更详细一些

菜谱创建时间：2019-01-07 09:16:14