买一包冻鸡爪，解冻后把鸡爪的指甲剪掉，虽然有点残忍，但吃的时候，你就能都忘了这一段。
洗干净，备煮。
水烧开，放葱段和姜片，料酒(多放点)，煮一下，放鸡爪，煮熟。捞出来以后泡一下冰水。
然后切成两段。
鸡爪泡水的时候，开始备料。大蒜，洋葱，香菜，蒜苗(本来应该是小葱，但我用了蒜苗，任性)，两种椒切好备用。
柠檬一个是不够的，两个最保险。百香果越多越香。辣椒根据自己口味增减。
陈醋，苹果醋，酱油，耗油(两勺)，砂糖(四勺)，海盐，料酒，自己调出自己喜欢的味道，盐要少一点，料酒放一点就行，醋也要控制一下，因为柠檬已经够酸了，苹果醋为了中和一下陈醋的陈，嗯，我是认真的。
拌匀！用手拌。放冰箱腌一夜就能吃啦～两天更入味。
第二天下午吃的，超级好吃，买了一打啤酒！宝贝说好香！！！哈哈哈
入味后颜色会稍微深一些。鸡爪的腥味完全被百香果和香菜盖掉了！很完美的味道！！！
酱汁边调边尝，尝酸度，咸度。