牡蛎去壳取肉，加盐洗净。沥干水份，可以放一片柠檬激发鲜味。
葱姜蒜切片，所有菇切片或段备用。
小火起油，下葱姜蒜爆香。
待蒜呈微黄，下菌菇。接着煸炒。
这时可以下少许盐，可以让菌菇变软出汁。
有高汤最好，没有加水也行。我这次正好在炖筒子骨排骨汤，顺手就舀了几勺。
煮开后，加入白菜叶。下盐和白胡椒粉。白胡椒粉可以提鲜压腥。要注意总量，大概0.2克左右就够了。可以少点少点的加，边加边尝。反正就是把味道调到合适。
最后下牡蛎。煮开后会有些白色浮沫，追求汤色的记得去掉浮沫。大约再煮2-3分钟就可以关火了。
起锅，撒点葱花。完成！
菌菇类的烹饪，都需要煸炒这道工序。最大程度激发其香味。