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牛肉白萝卜饺子馅

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马上就要过年啦!在我们北方,年夜饭最不能少的就是饺子了,今天给大家分享一个饺子馅的做法,团圆的饺子做起来。

用料

牛肉白萝卜饺子馅的做法步骤

步骤 1

牛里脊切小块后加柠檬汁按摩一下

步骤 2

然后放在案板上剁吧剁吧(我剁了大概十来分钟),菜刀放平在牛肉上拍打拍打使牛肉更松弛(拍了5分钟大概),然后取出牛肉里白色的筋膜(影响口感,取了剁好的肉馅更细腻些)。

步骤 3

白萝卜刨细丝

步骤 4

锅内烧水,水开后放点盐在水里,白萝卜放进去焯一下水去去萝卜味儿。

步骤 5

焯好过凉水

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步骤 6
步骤 6

捏干水份

步骤 7

葱姜蒜拍碎和白萝卜,牛肉放一起

步骤 8

开剁吧

步骤 9

剁到细腻+入黑胡椒和十三香再剁一剁,让它们充分融合

步骤 10

剁成这样基本完成了。把剁好的肉馅装在稍大点的盆里,+入红酒和水,搅拌至吸收就可以了。

步骤 11

然后+胡麻油+香油+生抽+糖搅拌均匀,最后+盐顺时针搅拌到上劲就可以开始包饺子了。

牛肉白萝卜饺子馅的小贴士

先+油是为了锁住肉里的水份。 一定要最后再加盐。 肉馅用料理机打也可以,但我还是感觉菜刀剁的更香一些。 用青萝卜味道更好,因为没买到青的所以用了白萝卜。

菜谱创建时间:2019-01-06 21:08:04
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