日本豆腐脱袋，切一公分左右长度，裹上淀粉，比较容易烂，可以盘子铺一层粉，铺上豆腐块，再撒一层粉到豆腐块上，尽量抹开均匀裹上
平底锅锅里热油，稍多一点油，裹粉的日本豆腐小心放下锅煎到一面表皮金黄，用筷子轻轻翻面再煎至另一面金黄
煎好的日本豆腐拨到锅一边，把多的油弄出来可炒其他菜或者自行处理。这时趁锅热，下蒜头碎。
金针菇洗净，弄散，下豆腐锅里，围到锅边，中间是豆腐四周是金针菇这样，菇会熟得快些，豆腐也不会久煮烂了
加盐，耗油，酱油，黑椒碎，轻轻拌匀，烧至菇出水了，再加半碗水左右，中火闷烧四五分钟
开盖收汁，撒葱花，轻轻翻炒均匀，起锅可吃