将鲈鱼双面分别打花刀，然后两面都抹上少许盐和生粉，再加入姜丝、料酒、生抽腌制15分钟；
将4勺醋、4勺糖、1勺生粉、姜丝、蒜末和三分之二饭碗纯净水搅拌均匀备用；
热锅加油中火煎鱼至两面金黄色，将调好的糖醋汁均匀淋到鱼的表面，两面分别煮，至熟；
将鱼装盘撒上葱花后，把剩下的少许糖醋汁均匀淋到鱼表面，即可享受美味。