简易版烤猪手

作者： 菜鸡阿鲅

貌似前面发了俩菜谱都是用砂锅做的，弄得自己像砂锅王子似的😅 家中常邀好友来聚会，做三五道菜下来，时间蛮紧凑，基本没啥机会每一步都拍照，所以没啥传菜谱的素材。 周末小聚，趁着时间充裕记录了一道简易版的烤猪手。

用料

• 去肘猪前腿 1只
• 黑胡椒粒 10g
• 海盐 3g
• 高度白酒 少许
• 西芹 200g
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半颗
• 啤酒 330ml
• 大蒜 8粒

简易版烤猪手的做法步骤

步骤 1

猪前腿，去肘部，留腿部，用高度白酒涂抹全肢去腥。

步骤 2

环腿切若干圈，主要切割猪皮，不切到肉。

步骤 3

竖切猪皮，形成方格状，以入味，成型，美观。

步骤 4

用大量黑胡椒和盐腌。

步骤 5

腿肉中割开口子，塞入大蒜。

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步骤 6

步骤 6

加入百里香和迷迭香，腌制半小时。

步骤 7

洋葱，西芹，胡萝卜切小段备用。

步骤 8

备好料，烤箱预热170，准备烤制。

步骤 9

如炉前，加入300ml左右的啤酒，不区分啤酒品牌和口味，喜欢就行，有矿的尽管使用ipa。

步骤 10

烤箱170℃入箱，烤制110分钟。

步骤 11

这一步主要是煮熟猪腿，接下来，捞起猪腿，烤箱调整到220℃，准备下一步。

步骤 12

预热好的烤箱放入猪腿，220℃继续烤30分钟。

步骤 13

这一步主要将猪皮烤脆，增加风味和口感。

步骤 14

最后，将第一次烤制的汁水过滤出来，中大火煮至汁水浓稠，嫌麻烦的可以加水淀粉勾芡，作为蘸汁使用，切割好猪腿，可以开动了😆

菜谱创建时间：2019-01-06 15:00:34