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芋泥肉松蜂蜜蛋糕卷

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家里有一个巨大的炭步芋头急需消耗,刚好撸了一个蜂蜜蛋糕卷,又看到了美女@姗胖胖的芋泥吐司,灵机一动换成了蛋糕卷,尝了一口才发现芋泥和肉松这对CP简直是王炸级别的组合,香甜软糯无敌好吃,连我这个不爱芋头的人都欲罢不能,芋头控的你们怎么能错过?

用料

芋泥肉松蜂蜜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离,蛋白放进无油无水的盆里,放冰箱备用。

步骤 2

另外拿一个空盆,加蜂蜜和油搅拌均匀,筛入低筋面粉,划Z字拌匀,冬天蜂蜜很容易凝固,可以坐温水拌匀。这个时候比较粘稠,没关系,加上蛋黄就好了。我比较喜欢用后蛋法,不习惯用的可以先加蛋黄,再筛粉。

步骤 3

蛋黄糊拌匀后放一旁备用,从冰箱拿出蛋白盆,加入一点柠檬汁或者香草精,分三次加糖,打发至湿性发泡。

步骤 4

烤箱预热160℃,拿三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀,再倒回蛋白盆里,拌匀后倒入烤盘,铺平后震出大气泡。放入烤箱中层烤30分钟左右,最后五分钟开热风功能,可以让蛋糕正卷的时候不容易掉皮或者开裂。

步骤 5

烤蛋糕的时候开始做芋泥,芋头切小块上锅蒸熟,蒸到筷子一插就烂了就好了。用筷子或者叉子随便碾几下,差不多碾碎就可以了,还有很多小块的芋头也不用管它,吃起来更有口感。牛奶、白糖和芋泥倒入平底锅,开小火一直搅拌,芋泥变得粘稠就关火放凉。蛋糕烤好后也取出放凉。

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步骤 6
步骤 6

取一张油纸,将蛋糕片反扣放凉后,铺一层芋泥,再铺一层肉松,卷起后用油纸包紧,放入冰箱冷藏定型,然后切片就大功告成啦!

芋泥肉松蜂蜜蛋糕卷的小贴士

没想着写菜谱,就没拍步骤图,但是做好以后太惊艳了实在忍不住要分享给大家,顺便给自己做个笔记,步骤图下次再补上吧。

菜谱创建时间:2019-01-06 13:37:41
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