提前煮好白粥。
去虾头，去虾线，去虾须。
虾肉分别加入生抽、食用油、白胡椒粉，搅拌均匀腌渍半小时。
香菜去头，洗干净掰断备用。
锅内热油下虾头，小火熬虾油。熬成的虾油颜色会偏红的，虾头不能熬过火，不然会带苦味。
砂锅内倒入提前备好的白粥。大火将白粥滚开。
把熬好的虾油倒入砂锅内（不喜欢虾头的可挑掉虾头不要）。把腌渍好的虾肉入砂锅。
加入潮汕特色的地都冬菜。注意砂锅保持滚开状态，并且要用勺子不停搅动，避免锅底糊。
约估滚开10分钟，即可关火。关火后加入香菜搅拌一下即可端出享用。冬天来上一碗，美味且暖身，再适合不过。
滚粥过程一定要不停搅动。