在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)

作者： 冷冻蜜柑

🤗课余的时候在京都祇园的一家京料理打工。午市套餐的主食是四季焖饭，每个月选当季最有代表而且水分比较少的蔬菜一种做成焖饭。特别好吃，我可以干吃三碗饭😄，暗搓搓地看了下厨师长都用了什么调料，回家复制了一下。

用料

• 米 2-3杯
• 酱油 2-3勺
• 味醂 2-3勺
• 木鱼花高汤 适量
• 或者日式高汤粉 一勺
• 芋头或者其他根菜 适量

在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)的做法步骤

步骤 1

淘米（我只淘两遍，喜欢淘得特别干净也可以），蔬菜（今天用了芋艿）洗干净切块

步骤 2

加生抽，和米饭的比例是［一合米：一勺生抽］。（一合就是电饭煲那个量杯一杯）

步骤 3

加味醂，和米饭的比例是［一合米：一勺味醂］

步骤 4

加日式高汤粉一勺（或者把整个煮饭的水替换成日式高汤）

步骤 5

电饭煲正常煮饭，煮好就是这样的。

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步骤 6

步骤 6

趁热稍微拌一下，让蔬菜和饭分布均匀，就好了。

在家里做日本料亭的焖饭（料亭の炊き込みご飯)的小贴士

（1）日式高汤粉，煮饭推荐木鱼花粉。 （2）其他可以替换的蔬菜 6月: 新生姜 7月: 甜玉米 8月: 芋艿 9月: 毛豆 10月: 菌菇 11月: 红薯 12月: 白萝卜 1月: 红豆 如果能买到那种日本的炸豆皮（厚揚げ)，煮饭前切碎了一起加在里面有种豆香和油香～

菜谱创建时间：2019-01-06 12:21:11