幼滑蛋白杏仁茶

作者： Ka_Fai

在外面吃过好吃的蛋白杏仁茶都是香港人开，但都会吃到一小块一小块的蛋白。有人喜欢吃到蛋白，但我是把蛋白溶入杏仁茶中，不会吃到蛋白，所以才配称幼滑。这个份量可以做三碗。南杏是比北杏大的。不要搞错。据说大量食用北杏会中毒，而且北杏是苦的。杏仁茶不放淀粉成糊，不放牛奶。

用料

• 南杏（可以加很少量北杏，九比一） 50克
• 清水 600ml
• 冰糖 适量
• 蛋清 2个
• 隔杏仁渣布袋
• 密孔筛

幼滑蛋白杏仁茶的做法步骤

步骤 1

南行冷水泡浸三到四小时，倒入高速搅拌器，加 300ml 水磨成浆。

步骤 2

杏仁浆倒进布袋里，把汁挤出来，隔出杏仁渣。

步骤 3

杏仁渣拿来做磅蛋糕或杏仁饼。

步骤 4

杏仁浆再加300ml水，加冰糖，小火煮溶糖，直到冒出小泡。

步骤 5

把蛋白从高处倒入杏仁浆，同时用筷子急速搅动，避免蛋白结块。

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步骤 6

步骤 6

为了更幼滑，用密孔筛把微粒状的蛋白也个出来。

步骤 7

完成。

菜谱创建时间：2019-01-05 22:55:40