背里脊肉切大概手指的厚度。
用松肉锤敲打，将肉质敲松。
用这样的汤勺一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，一小匙玉米淀粉，适量的胡椒粉和猪扒放入容器中揉捏均匀。
加入一个鸡蛋清揉捏均匀腌制20分钟左右。
准备一个盘子放面粉，一个盘子放面包糠，一个放入鸡蛋液。
将腌好的猪扒先裹上一层面粉。
裹好面粉的猪扒过一遍蛋液。
将过完蛋液的猪扒裹一层面包糠。
在锅里倒入适量的油，加热到七八分热。
将裹好面包糠的猪扒放入油锅中炸。(刚放入水份多，所以会看到白色泡沫很多)
把猪扒翻面。(这时可以看到泡沫已经没有了)
炸至两面金黄即可。
捞起沥下油，用厨房剪刀剪块，配上蕃茄酱是我家小朋友的最爱。
外酥里嫩。
1.炸猪扒用的油可以用玉米油，调和油，色拉油或花生油都可以。 2.猪扒腌好可以静放备着会更入味，等要裹粉前再加蛋清腌制20分钟。