奶酥软欧包

作者： 一一一厨

第一次做面包，折腾了一个下午，成品出来都夸好吃，给了我动力，下次继续努力

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 220克
• 牛奶 115克
• 细砂糖 20克
• 全蛋液 30克
• 黄油（室温软化） 20克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 内馅材料：
• 奶粉 50克
• 黄油（室温软化） 40克
• 细砂糖 10克
• 全蛋液 10克
• 蔓越梅 30克

奶酥软欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外的所有面团材料，按照底层液体，中层面粉，上层酵母顺序倒入厨师机桶里

步骤 2

揉至面团光滑后加入软化好的黄油

步骤 3

再次启动揉面模式，揉至出膜为止

步骤 4

盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大

步骤 5

温度29度左右，大概一个小时发酵完成

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团拿出来放在硅胶垫上，按压排气

步骤 7

平均分成六份，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

松弛面团的时候做内馅，室温软化好的黄油加入10克细砂糖，用打蛋器打至体积蓬松

步骤 9

分两次加入鸡蛋液，每次加入都需要用电动打蛋器搅打均匀

步骤 10

打至顺滑状态，桶内周围用刮刀刮干净

步骤 11

加入蔓越莓干跟奶粉拌均

步骤 12

装入裱花袋

步骤 13

松弛好的面团搓圆擀成圆片

步骤 14

挤入奶酥馅

步骤 15

按图捏起三个角，包成三角边

步骤 16

边边全部捏紧，一定要捏得很紧很紧，不然会跑馅

步骤 17

第一次做捏的线条不是很好看，捏好反过来，封口朝下，码盘

步骤 18

放置烤箱内发酵至1.5倍大，烤盘下放一碗热水，大概20分钟发酵好

步骤 19

过筛一层薄薄的面粉，在表面切出叶子脉络的形状，面粉筛不见了，直接撒，刀不够锋利，把形状搞砸了

步骤 20

烤箱提前预热，上下管180度25分钟

步骤 21

出炉

步骤 22

切开内部组织，香，，表皮酥脆，内里软香，馅料有一点干，下次加多一点鸡蛋液试试，吃不完的封袋装好，吃前先预热烤箱，烤3分钟就可以了

菜谱创建时间：2019-01-05 14:46:39