蟹粉豆腐

作者： 小狸_snowriver

超级下饭菜，白米饭杀手~ 更多菜谱和制作小贴士，请关注微信公众号“杯茶流年”~

用料

• 蟹粉 30g
• 食用油 15g
• 姜末 5g
• 料酒 半勺
• 盐 适量
• 绢豆腐 1块
• 淀粉 半勺

蟹粉豆腐的做法步骤

步骤 1

煮一锅开水，加适量盐，放入切成小块的绢豆腐焯水。

步骤 2

焯好水的豆腐捞出备用。

步骤 3

食用油烧热，加姜末微煸。

步骤 4

下蟹粉炒匀，加料酒再炒到蟹黄出红油，加适量盐调味。

步骤 5

蟹粉锅里加少量开水煮开，倒入焯过水的绢豆腐同煮。

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步骤 6

步骤 6

煮到汤汁稍微有点收干的时候，淀粉加少量冷水调成水淀粉后入锅。

步骤 7

待汤汁变稠、均匀裹住豆腐时关火出锅。

蟹粉豆腐的小贴士

1、目前菜谱里炒蟹粉的配料都是家常版，讲究一点的可以用猪油、陈年花雕分别代替食用油和料酒。 2、豆腐在盐水里稍煮可以去除豆腥味，同时使豆腐块的形状更结实一些。 3、我这次炒蟹粉本身略咸，所以后面就没有加盐。大家做的时候可以在出锅前尝一尝咸淡，淡了的话可以再加盐调节。 4、别说我没提醒你，记得煮一大锅白米饭呀。热气腾腾的白米饭配上热气腾腾的蟹粉豆腐，冬天的晚上再舒服不过了~

菜谱创建时间：2019-01-05 13:49:02