倒少许油，放油主要是熬肉糜，防粘锅。小火翻炒熬到油被逼出来，金黄金黄的。
放放姜、蒜末、糖，干辣椒煸炒1分钟。放芽菜，小火继续熬，主要是把水分熬少，好保存。每次熬，忘记计时，估计要熬15到20分钟。中间一定要翻炒。起锅放鸡精，花椒面。