大虾去虾线，虾头，用料酒腌泡15分钟，去腥，蒜姜都切成沫
做锅烧开水，下八角花椒加料酒，放入大虾，虾成红色后，捞出锅备用
另起一个炒菜锅，热油，放入姜蒜沫，番茄酱，蚝油，炒出香味后，放焯好的大虾，翻炒，使得大虾都沾上酱汁，倒入半瓶啤酒，白糖，生抽老抽，小火，炖到汤汁都收汁后出锅即可。