用了南美白虾，优点：肉质紧实，细腻。 一、虾清洗开背去虾线，倒入少量料酒去腥。倒入适量淀粉包裹虾，放置10分钟。
二、汁：番茄沙司，白砂糖，醋，耗油，水按照5：1：1：1：5的比例，根据虾的量，调制酱汁备用，原则漫过虾两厘米为准。 三、蒜切沫，香菜切小段，西兰花焯水撕小朵备用。 四、锅内倒油比平时炒菜多放些油，油热后倒入虾大火翻炒，翻炒至虾变红，油变红，盛出备用，锅内留底油油热倒入酱汁大火熬煮冒泡倒入虾继续翻炒，酱汁漫过虾改小火慢煮 ，煮至酱汁稍变粘稠，加入适量盐，一勺蜂蜜，一碗水淀粉，不停翻炒至酱汁粘稠出锅，撒香菜，西兰花摆盘即可。 配上一碗白米饭超级完美，喜欢吃茄汁浇白饭的，记得多留些汁哦！